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Gelatina sin Sabor
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La gelatina sin sabor es un producto incoloro, traslúcido e insípido que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de animales. En general, es un ingrediente que se emplea para dar espesor a jaleas, salsas, gomitas, pasteles, entre otros productos alimentarios. |
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Sin embargo, más allá de esto, es una proteína compleja que ha demostrado brindar algunos beneficios para la salud. La gelatina sin sabor está compuesta entre un 98 % y un 99 % de proteína proveniente del colágeno y entre un 1 % y un 2 % de sales minerales. No obstante, es una proteína incompleta, ya que no no contiene todos los aminoácidos esenciales. Sus aminoácidos más abundantes incluyen:
- Glicina: 27 %.
- Prolina: 16 %.
- Valina: 14 %.
- Hidroxiprolina: 14 %.
- Ácido glutámico: 11 %.